爽口凉菜的食谱

来源:ys.12120.net丨 时间:2016-03-28 15:00丨 作者:健康营养师丨 点击数:21062次

核心提示: 春季是吃各种野菜的时候,这些野菜还可以做出爽口的凉菜,即下饭也营养,尤其是凉拌香椿,可谓是色香味俱全。接下来就来看看爽口凉菜的做法吧。 爽口凉菜的食谱 凉拌香椿 食材:香椿、红辣椒、蒜瓣、芝麻油; 做法 1、红辣椒去蒂洗净,对半剖开,去籽,切成细

春季是吃各种野菜的时候,这些野菜还可以做出爽口的凉菜,即下饭也营养,尤其是凉拌香椿,可谓是色香味俱全。接下来就来看看爽口凉菜的做法吧。

爽口凉菜的食谱

凉拌香椿

食材:香椿、红辣椒、蒜瓣、芝麻油;

做法

1、红辣椒去蒂洗净,对半剖开,去籽,切成细丁;蒜瓣切碎末;蒜末、红椒碎混合,放适量盐、生抽、白糖、芝麻油,搅拌均匀,调成酱汁备用;

2、香椿去老梗,择成小段,洗净,在放了盐、植物油的沸水中焯烫不要超过十秒,看到香椿变成灰绿色,马上捞出,在流动的清水中冲凉,沥干水份,倒入提前备好的调料汁,搅拌均匀,静置入味十分钟左右,即可开吃。

美食小提示

1、香椿焯水后也可剁碎,按家人喜好;

2、红辣椒不辣,拍照好看,可不放;喜辣的,可以放剁辣椒;

3、香椿在放了盐、植物油的沸水中焯烫不要超过十秒,看到香椿变成灰绿色,马上捞出。

凉拌鱼腥草

材料:鱼腥草、青蒜、红辣椒、盐、油辣子、蒜、生抽、香油

做法

1、鱼腥草去掉须根后洗净掐断洗净沥干水份备用,鱼腥草放入碗中,加入蒜白和红椒段,加入盐

2、加入油辣椒,拌一下后加入蒜片,再加入蒜叶部分

3、淋入生抽,加入香油,充分拌匀即可

小提示

1、鱼腥草建议用手来掐断,不粘铁腥味儿感觉味道更好些

2、油辣椒是自制的,没有也可换成剁椒

鸡蛋皮拌黄瓜

原料:黄瓜1根、鸡蛋2枚、油1/2茶匙、精盐1茶匙、大蒜1头、香醋1/2茶匙

做法

1、蒜瓣放入蒜臼子,调入1/2茶匙精盐用力砸成蒜泥,静放氧化后备用。

2、鸡蛋磕入小碗调入剩余的精盐,打成均匀鸡蛋液。

3、炒锅里抹上油小火烧热,倒入搅打好的鸡蛋液摊成鸡蛋饼。一个鸡蛋液可摊成一个蛋饼,倒入鸡蛋液过多或锅里抹得油过多均可使蛋饼过厚。

4、黄瓜洗净用刀拍散后,斜切成段。把摊好的蛋饼切成条,取干净容器放入黄瓜段段、蛋饼、调入香醋、挖入氧化过的蒜泥拌匀。

糖醋白菜卷

主料:白菜叶、胡萝卜、木耳、鸡蛋

调味料:精盐、胡椒粉、白醋、白糖

做法

1、白菜叶洗净放入开水中煮软。

2、放凉后将菜帮片薄。

3、鸡蛋摊成蛋皮。

4、蛋皮切丝。

5、胡萝卜切丝;泡发好的木耳切丝。

6、将胡萝卜丝、木耳丝放入开水中烫熟,放凉待用。

7、将胡萝卜丝、木耳丝、蛋皮丝放在白菜叶上卷成卷,两端切整齐,在盘中码放整齐。

8、调味料兑成汁,浇在白菜卷上即可。

香菜拌茶干

主料:香菜350克,茶香干2~3块

调料:盐1勺,凉拌酱油1勺,绵白糖半勺、芝麻油1勺。

做法

1.香菜和豆腐清洗干净,沥干水分;煮一锅开水,加入香菜焯水。

2.焯好水的香菜切段;茶干切丁。将香菜段里的水份稍稍挤干,注意不要太干。

3.挤好的香菜段放入拌菜盆内,加入茶干丁。加入少许绵白糖、盐、凉拌酱油、芝麻油,搅拌均匀。搅拌好的香菜茶干装入一个小碗内,用铲子或者勺子压紧实,倒扣在大盘内,稍稍磕一下就会自动脱落。

凉拌木耳

主料;野生木耳30克,香菜10克。

辅料;大蒜,辣椒,花椒,盐,生抽,香醋,鸡精。

凉拌木耳的做法

1、准备好所用食材。

2、木耳提前泡发洗净,撕成小朵。

3、大蒜去皮,剁成成蒜泥。

4、香菜和辣椒切成小段。

5、锅中倒入清水大火加热至沸腾,放入木耳焯3分钟。

6、捞出过冷水后沥干水分。

7、取一碗,加入蒜泥和辣椒。

8、再加入生抽香醋盐鸡精调办均匀。成碗汁。

9、锅中加入油烧热,爆香花椒。

10、将花椒油趁热倒入碗汁中。搅拌均匀成料汁。

11、沥干水分的木耳加入香菜段。

12、倒入料汁调拌均匀即可。

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